Fraîcheur du Sud...

L'Andalousie est célèbre pour ses recettes de friture car l'huile d'olive y est reine ; mais elle est aussi la championne des supes froides qui aident à supporter les canicules estivales.

Dans ce registre des soupes froides andalouses, je vous ai déjà proposé le "gazpacho" ici

le "salmorejo" sans gluten ici

'el ajo blanco" ici

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Aujourd'hui je vous donne la recette su "salmorejo" de base de la région de Cordoue, très peu d'ingrédients et beaucoup de fraîcheur.

Salmorejo

(vu sur Marmiton) 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de tomates bien mûres

200 g de mie de pain de la veille

1 gousse d’ail

125 ml d’huile d’olive

2 càs de vinaigre

sel et poivre

1 œuf dur

1 tranche de jambon « serrano »

Préparation :

• Mettre les tomates (lavées, épluchées), le pain, l’ail, l’huile, le vinaigre, sel et poivre dans le bol du blender.

• Mixer finement. et conserver au frais jusqu’au service

• Souvent, por servir, sur le dessus on émiette un oeuf dur et on parsème des copeaux de jambon.

• On sert bien frais dans un saladier ou des bols individuels.

Version imprimable Salmorejoici

Comments

[alexandra18]

Je ne suis pas soupe mais comme j'adore la tomate.. pourquoi pas ? Bises

[Chris]

ça sent bon le soleil par ici