Cest réconfortant...

Nous habitons dans le Lot mais à quelques kilomètres de l'Aveyron et là on peut trouver du veau de très bonne qualité et cette recette le met bien en valeur.

Veau aux olives vertes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500  de tendrons ou sauté de veau.

1 carotte

1 oignon

100 g d’olives vertes dénoyautées

4 càs de pulpe de tomates

1 petite boîte de champignons de Paris émincés

2 càs d’huile d’olive

2 càs de farine

Un cube de bouillon

10 cl de vin blanc sec et autant d’eau

Thym et laurier

Sel et poivre

Préparation :

• Découper le veau en dés de la taille d’une bouchée.
• Dans une sauteuse, le faire revenir avec l’huile et saupoudrer de farine, puis laisser dorer.
• Réserver.
• Dans  la même sauteuse faire dorer l’oignon émincé et la carotte en rondelles.
• Ajouter la tomate, le thym, le laurier puis le vin et l’eau dans laquelle on a fait fondre le bouillon.
• Laisser réduire quelques minutes et ajouter les champignons.
• Cuisson douce ½ heure puis ajouter les olives et laisser compoter encore 1h à feu doux.
• Rectifier l’assaisonnement si besoin.
• On peut accompagner ce veau de pommes de terre vapeur ou de pâtes ou de riz blanc..

Un vin aveyronnais de Marcillac sera le bienvenu à ses côtés...

Version imprimable Veau_aux_olives_vertesici

Comments

[Papy cuisine]

Super recette !

Merci

[nathouest]

voilà un plat bien de saison à déguster

[bigbibi]

hum il à l'air délicieux ton plat bisous

[alexandra18]

Hum j'adore ! Merci pour ce plat réconfortant ! Bises

[Chris]

Extra, j'adore