Un savoir faire italien

Ce plat est tellement pratique que vous le ferez et le referez; c'est prêt d'avance, sans stress, c'est frais, c'est bon ; sur un buffet il a sa place, et le choc des saveurs est surprenant et convaincant.

Je l'ai présenté à l'assiette mais il a aussi beaucoup d'allure dans un grand plat de service.

 

Vitello Tonnato

(le veau au thon)

Ingrédients(pour 6 à 8 personnes) :

Pour le veau :
1 rôti de veau d’environ 1 kg
1 cube de bouillon de volaille
1 carotte
1 oignon piqué de 2 clousde girofle
1 feuille de laurier
20 cl de vin blanc sec

Pour la sauce:
1 grosse boîte de thon au naturel
4 filets d’anchois
1 càs de câpres
2 càs de mayonnaise(mieux si elle est maison)
A peine de sel / poivre
Des câpres, du persil pour la déco

Préparation:
La veille :
Faire cuire le rôti dans une cocotte avec tous les ingrédients du court bouillon.
Après l’ébullition, le bouillon doit cuire à petit feu pendant 45mn à 1h, selon le rôti.
Ne pas sortir le rôti du bouillon, il va y rester une nuit à refroidir tout à fait.
Le lendemain :
•  Mettre le rôti à égoutter en mettant de côté un boldu court bouillon.
•  Préparer la sauce en mixant finement tous les ingrédients cités, éventuellement rectifier
l’assaisonnement.
•  Faire des tranches très fines dans le rôti et les disposer sur un plat de service
•  Allonger la sauce obtenue de quelques traits de bouillon froid de façon à pouvoir la verser
sur le veau émincé et le napper ; ajouter des câpres et même du persil.
•  Et garder au frais jusqu’au moment de servir.

J'ai rajouté pour le coup d'oeil quelques tomates cerises, mais c'est facultatif.

version imprimable Vitello_Tonnatoici

Comments

[mcl12]

je n'aurai pas osé ce mélange viande/ thon, donc à essayer bien sûr !!!!!! bon dimanche !!! et bons préparatifs pour les fêtes..... as tu une surprise de recette pour nous?????? que je suis curieuse !!!!!

[marie-anne56]

Sympa cette recette!

Bises.

[alexandra18]

Une recette bien sympathique ! Merci ! Bises

[bigbibi]

merci pour cette bonne recette bonne journée bigbisous