Le samedi, ce sera TAPAS !

19 septembre 2020

Deux recettes de tapas qui n'ont rien de light mais bon, on n'en mange pas tous les jours ni toutes à la fois !

TAPAS (6)

Patatas bravas

(Pommes de terre sauvages »)

Pour ce plat, un grand classique parmi les tapas, il existe autant de recettes que de bars !

Une chose est certaine, ça pique, car il faut « appeler »la boisson.

Je vous en propose une recette simplifiée qui donne satisfaction en général.

Ingrédients :

1 pomme de terre par personne

Huile d’olive

Mayonnaise ou ailoli (maison ou pas, mais maison c’est mieux)

Ail et persil

Sel, poivre et « pimentón » (paprika)

1 flacon de Tabasco.

Préparation :

Contrairement à la recette traditionnelle qui les fait revenir doucement dans l’huile, faire cuire les pommes de terre, coupées en gros cubes, à la vapeur.
Dans une poêle faire revenir, dans de l’huile d’olive, une gousse d’ail et du persil hachés puis saupoudrer légèrement de « pimentón ».
Ajouter les pommes de terre, et les laisser s’imprégner des éléments de la poêle, quelques minutes.
Laisser tiédir et les verser dans un saladier : leur ajouter 1 càc de mayonnaise par pomme de terre (ou plus si vous aimez !); bien mélanger sans écraser.
Verser dans des plats individuels et ne pas oublier quelques gouttes de tabasco pour le côté sauvage.

C’est Madrid qui est à l’origine de cette recette.

la deuxième :

Crevettes à l’ail

(Gambas al ajillo)

Ingrédients (pour 4 personnes):

300 g de grosses crevettes décortiquées

2 gousses d’ail

Un petit piment fort (langue d’oiseau) ou du « pimentón »fort (piquant)

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Elles se font habituellement dans des récipients en terre comme sur la photo.
Mais pour moi, c’est plus simple à la poêle.
Mettre à dorer, dans une belle rasade d’huile, les gousses d’ail hachées et les laisser quasiment dorer.
Ajouter le petit piment haché ou le pimentón. Sel et poivre.
Jeter dans cettehuile très chaude les crevettes bien sèches et les saisir rapidement des 2 côtés.
Verser dans les plats individuels en terre alors que l’huile grésille encore.
Attention c’est chaud !!!

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Posté par miji à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]