Un plat castillan

Je me suis demandé longtemps pourquoi ces pommes de terre étaient "veuves": il semble qu'on les appelle ainsi à cause de l'absence de viandes dans leur recette ; ce n'est pas un plat très estival, mais il est populaire et demande peu de travail...tout en étant bien savoureux.

Patatas viudas

(Ces pommes de terre « veuves » sont un plat populaire très simple et modeste, qui fait partie de ce que l’on appelle en Espagne des « platos de cuchara » c’est à dire des plats que l’on mange à la cuillère)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de pommes de terre2 oignons moyens2 gousses d’ail

1 càc de « pimenton » (paprika)doux

1 sachet de safran moulu

1 feuille de laurier

huile d’olive

bouillon de légumes

sel et poivre

persil

Préparation :

• Eplucher et hacher les oignons et l’ail,

• Les faire revenir dans une sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive.

• Laisser dorer 10 mn.

• Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux et les ajouter dans la sauteuse.

• Laisser dorer 5mn puis ajouter paprika, safran, laurier et bien mélanger.

• Verser le bouillon de légumes (couvrir les pommes de terre) et porter à ébullition puis laisser mijoter environ 20 mn.

• Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre et saupoudrer de persil haché avant de servir.(ce que j’ai oublié de faire avant la photo!!)

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