Chez nos voisins

Nous habitons dans une département qui a pour voisins le Cantal et l'Aveyron à l'Est, et nos spécialités respectives sont souvent adoptées hors de nos "frontières" et c'est tant mieux.

Le "pounti" vient du Cantal où il est largement consommé ; cette sorte de terrine peut être végétarienne, pour cela il suffit de retirer les viandes de la composition et rajouter un peu plus de "vert", et ça fonctionne.

Pounti auvergnat

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ):

4 oeufs
125 gr de farine
250 gr de lait
200 gr de mélange de viande à farcir, chair à saucisse ou de lard haché (ou mieux un mélange)ou lardons
200 gr de pruneaux dénoyautés
150 gr de feuilles d'épinards fraîches ou de vert de blettes
1/2 de botte de persil
Une grosse pincée de 4 épices (facultatif)
sel, poivre
un peu d'huile pour le moule

Préparation :

* Allumer le four à 180°.
* Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette
* Ajouter la farine, le sel, le poivre et les épices et bien mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.
* Mixer ou hacher grossièrement les feuilles d'épinards (ou de blettes).
* Hacher le persil.
* Dénoyauter les pruneaux si ce n est pas fait,.
* Ajouter la viande hachée, les feuilles d'épinards, le persil à la pâte à crêpe et bien mélanger.
* Ajouter les pruneaux et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
* Huiler un moule (à cake de préférence) et verser la pâte.
* Faire cuire 1h.

On consomme le pounti tiède avec une bonne salade et ainsi, nous avons fait le plein de vitamines.

Recette inspirée de Marmiton.

Version imprimable Pounti_auvergnatici

Comments

[Nathouest]

oh le mélange doit être étonnant !

[marie-anne56]

Un plat qui doit "tenir au corps"!

Bises.