du vert et du sec...

Quand j'ai vu des épinards frais chez mon marchand de légumes, j'ai tout de suite pensé à cette recette...

Pois chiches aux épinards

En Espagne, les plats de légumineuses, lentilles, haricots blancs, pois chiches, fèves sont appelés « potajes » et sont des plats dits « de cuillère » car ils ont la particularité d’être à mi-chemin entre la soupe et la sauce, et on les déguste donc à la cuillère.

Donc « potaje » est un faux ami qui ne signifie pas potage, mais un plat de légumes secs assez juteux.

En voici un exemple :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 bocal de pois chiches en conserve

500 g d’épinards frais

¾ l de bouillon de volaille

2 oignons

3 gousses d’ail

2 œufs

1 càs de paprika

Huile d’olive

1 feuille de laurier

Sel

Préparation :

• Equeuter et bien laver les épinards puis les faire cuire dans de l’eau un peu salée pendant 5 mn.
• Egoutter.
• Faire cuire les œufs pour avoir des œufs durs (10 mn), et les écaler.
• Eplucher et hacher oignons et ail.
• Dans une sauteuse, les faire revenir dans de l’huile d’olive, puis saupoudrer de paprika et verser le bouillon chaud. Laisser  cuire 5 mn.
• Ajouter les pois chiches égouttés et rincés. Laisser cuire 5 mn.
• Ajouter le laurier et les épinards et rectifier l’assaisonnement si besoin.
• Laisser réduire 10 mn à feu doux.
• Couper les œufs durs en rondelles et les ajouter au reste, en agitant la sauteuse :  les jaunes d’œufs vont épaissir un peu le bouillon.
• Consommer bien chaud.

 ps : pour info, j'ai fait la photo avant d'intégrer les oeufs durs.

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Comments

[alexandra18]

Je ne suis pas pois chiches alors je passe mon tour... Bises

[marie-anne56]

Je ne suis pas certaine de tester cette recette car je ne suis pas fan des épinards ni des pois chiches non plus d'ailleurs! MDR!

Bisous.