De saison...

Profitons des foires aux viandes pourtrouverde beaux magrets et les préparer comme en Quercy.

Magret  de canard séché

Je prépare 3 ou 4 magrets à la fois, afin d’en avoir d’avance ou bien pour en offrir…

On peut les appeler « jambon de canard ».

Ingrédients :

4 magrets de canard frais

Du gros sel

Fines herbes

Poivre

Préparation :

• Préparer  un lit de gros sel dans un plat à gratin assez grand.
• Sur ce lit  poser les magrets, peau vers le haut, et  recouvrir de gros sel en faisant bien glisser celui-ci dans les interstices.
• Couvrir d’un torchon et  laisser 3 jours au réfrigérateur.
• Passé ce temps, rincer les magrets à l’eau froide et bien les essuyer.
• Ensuite  les frictionner généreusement avec du poivre, des herbes, et  les envelopper individuellement  dans du papier sulfurisé.
• Remettre  au réfrigérateur et les y laisser  15 bons jours.
• Les  déballer et les débarrasser  un peu du poivre et des herbes et alors, ils sont prêts à  consommer.

Ils sont délicieux accompagnés d’une belle salade  « feuille de chêne », quelques noix et, pourquoi  pas, un « cabécou » bien crémeux…

version imprimable Magret__de_canard_s_ch_ici

Comments

[alexandra18]

Miam miam ça fait envie ! Bises

[nathouest]

c'est cochon ça !

[marie-anne56]

Comme le dit Yolande, voilà une recette facile et excellente avec une salade, oui!

Bisous;

[yolande k]

Rhoooo ! Merci pour cette recette ! Une recette facile et délicieuse !

Bises