Au safran du Quercy

Voici une recette qui  est inratable et qui a un délicieux parfum grâce à cette merveilleuse épice qu'est le safran.

(photo prise à la Fête du safran à Cajarc -Lot)

Moules au safran

Ingrédients (pour 2 personnes):

Moules fraîches 1 kg

2 échalotes

1 gousse d’ail

Crème fraîche 10 cl

½ verre de vin blanc sec

Huile d’olive

1 dosette de safran en poudre

Sel et  poivre

1 càs de persil

Préparation :

• Faire infuser le safran dans le vin blanc 2h avant de commencer la préparation.
• Nettoyer  les moules, bien les rincer.
• Dans une cocotte,  verser un trait d’huile et y jeter les échalotes et l’ail hachés : laisser dorer quelques minutes.
• Saler et poivrer.
• Verser le vin puis les moules, sur feu moyen  et couvrir : 10 mn.
• Quand les moules sont bien ouvertes et cuites verser la crème et éventuellement du persil  frais haché.
• Bien secouer la cocotte afin d’enrober toutes les moules de leur sauce et servir bien chaud.
• L’accompagnement phare sera bien sûr un bol de frites, les Belges ne me contrediront pas !

En dehors de l'infusion de safran, c'est une recette qui ne demande que très peu de temps ; prévoyez une cuillère pour finir le bon jus qui reste au fond de la cocotte !!!

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Comments

[nathouest]

j'ai passé l'automne à manger une semaine sur deux des moules fraîches , merci pour le truc du safran. j'essayerai !

[alexandra18]

Je passe mon tour, je n'aime pas les moules... Bises

[marie-anne56]

Merci pour cette recette qui me plaît beaucoup!

Bisous.

[mcl12]

merci pour cette recette !!!!! moi aussi j'ai l'au à la bouche !!!!! prépare bien les fêtes !!!!

[bigbibi]

hum cela me donne l'eau à la bouche bisous