Faut que ça file !

Un des succès de ma mère qui le réussisait divinement, même si parfois il fallait avoir recours au tour de main de mon père pour faire filer plus faut ! Tout un spectacle...

Aligot

(recette de Maman) 

Ingrédients ( Pour 4 personnes ) :

750 g pommes de terre cuites à l’eau

300 g tomme fraiche

60 g beurre

 1 peu de lait

10 cl  de crème fraiche

sel poivre

Préparation  :

• Préparer une purée selon la recette classique : pommes de terre écrasées, beurre, crème diluée avec un peu de lait, sel et poivre.

• Poser dessus la tomme découpée en lamelles.

• Laisser un peu fondre sur le devant du four, ou carrément dedans si la tomme résiste,  puis mélanger énergiquement avec une spatule en bois.

• L’aligot doit filer, le travailler en le soulevant…

• Attention, il n’attend pas !!!

Pour 6 personnes : 1 kg pommes deterre et 400 g tomme.

Il accompagne très bien de la saucisse grillée, ou des viandes en daube ou civets, du bœuf de l’Aubrac.

C’est une recette de Laguiole, en Aveyron.

Elle a été popularisée par la famille Bras.

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Comments

[alexandra18]

Ah l'aligot quel bonheur ! Bises

[marie-anne56]

Nous en avons dégusté à Laguiole justement! C'est super bon mais je n'en ai jamais fait.

Bisous.

[nathouest]

un plat d'hiver !

[brunomimi2008]

Bjr, que 'c'est bon ça...

[scrapagogo]

L'aligot... j'adore !!! Il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait !!! bises