Elle est rustique

Quoi donc ? Eh bien,  la tarte aux pruneaux de ma tante Nini ; je m'en suis gavée dans mon enfance et je vous la propose aujourd'hui.

Evitez de la servir après un cassoulet...

Tarte aux pruneaux

 (De taty Nini)

Ingrédients (pour 6 gourmands) :

Ces proportions vous donneront 2 fonds de tarte ou une tarte et des rissoles.

100 g beurre

250 g farine , en prévoir presque le double pour rendre la pâte malléable.

20 morceaux de sucre(120g)+ 2 càs

250 g pruneaux

2 œufs + 1 jaune

½ verre lait + 1 càs.

1 sachet de  levure

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans le  lait avec 20 morceaux de sucre et laisser refroidir.
• Verser sur la farine, la levure et les œufs.
• Pétrir en ajoutant de la farine peu à peu pour avoir une pâte souple travaillée à la main.
• Etaler la moitié de la pâte et poser dans un moule à tarte beurré.
• Le fond doit être assez épais.
• Poser dessus les pruneaux préalablement cuits, dénoyautés puis écrasés.
• Faire de longs boudins de pâte pour former des croisillons.
• Dorer avec un jaune d’œuf délayé avec 1 càs de lait.
• Faire cuire 1h à four doux ( 150°).

Les rissoles aux pruneaux que l’on peut faire avec la pâte restante, sont un classique de notre région,  Lot, Aveyron…

C'est la France profonde.

et la recette imprimable est Tarte_aux_pruneauxdocxici