Version classique

Voici la version familiale du chou carci ; je vous ai déjà proposé 2 recettes de chou, l'un au confit de canard, le 23 novembre 2020, et l'autre cuit à la vapeur, le 1 er mars 2022 ; celui-ci est celui que préparait ma mère et c'était un succès...

Chou farci

( recette familiale)

Ingrédients :

• 1 chou vert bien pommé

• 2 carottes

• 2 oignons 1 verre de bouillon

• 1 verre de vin blanc

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Farci :

• Viande hachée ( restes divers, chair à saucisse...)

• Demi baguette de pain trempée dans du lait et essorée

• 1 gousse d'ail

• 1 oeuf

• Persil

• Sel et poivre

Préparation :

• Blanchir un chou vert à l’eau salée pendant ¼ h.

• Laisser refroidir.

• Pendant ce temps, préparer le farci en mixant finement et en mélangeant tous les ingrédients.

• Ecarter délicétement les feuilles du chou, bien posé sur le plan de travail, jusqu’au cœur.

• Mettre du farci entre chaque feuille en commençant par le centre et en reformant le chou fermé ; bien serrer et ficeler en croisant, comme si c’était un melon.

• Faire revenir carottes et oignons dans de l’huile, mouiller avec un verre d’eau ou bouillon et de vin blanc. Sel poivre.

• Poser dessus le chou et laisser cuire jusqu’à ce que le trognon soit mou (2 à 3h ) à l’étuvée.

Est encore meilleur réchauffé.

Variante : on peut poser le chou dans la cocotte sur du lard ; on peut ajouter ½ càc de 4 épices

Comments

[nathOuest]

Bon c' est parfait , j' en aie un qui traine au frigo !
Et moi il fait encore frais ici donc du chaud c' est encore bienvenue sur la table !!!
merci

[Marie-Anne]

En ce moment, avec cette belle météo, je suis surtout branchée salades mais je me vois bien essayer ta recette cet hiver.
Bises.