6 ans déjà

Oui déjà 6 ans que j'ai mis en ligne ce blog, pendant le confinement ; il y a eu cependant 2 ans d'interruption pour soucis de santé ; mais j'arrive à 450 recettes désormais et j'en suis bien fière ; merci, lectrices et lecteurs pour votre fidélité et votre bien veillance ! continuons l'aventure et larguons les amarres !

(dessin du net)

Depuis longtemps, j'avais dans la tête le projet d'élaborer un repas de boucanier mais j'avais besoin de temps, et de...convives pour les embarquer sur ma frégate...

La table du boucanier

(on peut, en piochant divers éléménts ci dessous, faire simplement

« l'assiette du boucanier »)

en guise d'apéro :

pour accompagner le « cocktail du pirate » :

des chips de banane (du commerce)

des mini brochettes de crevettes du corsaire

des canapés de mousse de poisson

le gros du repas:

des œufs durs au guacamole

du rougail de saucisses fumées

des ribs caramélisés

une salade de pommes de terre, harengs, oignon rouge,

de la viande séchée (genre « grisons »)

du poisson séché

avec la « sauce des boucaniers »(du commerce)

et du « pain de mer »(ou pas)

et pour le dessert :

une Charlotte ananas-mojito décorée de rondelles de bananes rôties au rhum et coco

boissons :

bière

vin

rhum, rhum arrangé...

eaux(rares)

Le cocktail du pirate :

(après plusieurs essais... Hips!)

3 cl de rhum blanc

6 cl de jus d orange

6 cl de jus de citron

3 cl de nectar de pêche

2 cl de sirop de mangue

2 cl de liqueur de framboises (ou fraises)

1 cl de crème de banane

et des glaçons (ce que n'avaient pas les pirates!)

Brochettes du corsaire :

Les crevettes sont marinées dans un mélange d'huile d'olive, de gingembre en poudre, d'ail et de sel.

Elles seront juste passées à la poêle sur 2 càs de « pesto aaaaa» et saupoudrées de piment d'Espelette.

Poisson séché :

un filet de haddock désalé 10 mn dans du lait bouillant puis égoutté et débité en bouchées une fois refroidi ;

Servi avec ce mélange : un yaourt (grec) un jus de demi citron, quelques câpres et des rondelles de cornichons,

Rougail de saucisses :

(recette relevée sur « papilles et pupilles »

« Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 saucisses

• 2 gousses d’ail

• 1 cm de gingembre

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 gros oignon

• 400 g de tomates concassées en conserve ou 4 tomates fraîches en saison

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

• 3 brins de thym

• 1 petit piment ou 1 pincée de piment d’Espelette #excommunication

Préparation

Épluchez l’ail, l’oignon et le gingembre. Coupez l’oignon en dés, pressez l’ail et râpez le gingembre. Lavez et séchez les brins de thym.

Versez l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon avec le thym pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement. L’oignon doit commencer à devenir tendre sans trop colorer.

Ajoutez ensuite l’ail pressé, le gingembre râpé, les tomates, le piment, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis encore 10 minutes à découvert. La sauce doit compoter doucement et devenir plus dense. C’est ce qui donne au plat sa profondeur et son vrai caractère.

Saucisses

Pendant ce temps, préparez les saucisses. Si vous utilisez des saucisses de Montbéliard, faites-les d’abord cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les, tranchez-les, puis faites-les griller à la poêle. Si vous choisissez d’autres saucisses, coupez-les en rondelles d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur avant de les faire dorer.

Quand la sauce tomate est bien compotée, ajoutez les rondelles de saucisses grillées. Mélangez, laissez encore mijoter 2 à 3 minutes, puis servez avec un riz thaï ou basmati. »

Ribs caramélisés :

Marinade :

Bien mélanger :

1 càc de paprika, de cumin , de curry, de gingembre, de sel

2 gousses d ail hachées, ou 1 càc d ail en poudre

4 càs d huile d olive

2 càs de miel

2 càs de ketchup

8 càs sauce soja

pincée de poivre

Pour 1 kg de travers de porc :

Découper les travers pour plus de facilité au moment de déguster, les poser dans un plat à gratin, sans superposer et, au pinceau, les enduire de marinade sur les 2 faces.

Conserver au frais une nuit.

On ajoute 1 verre d'au fond du plat juste avant la cuisson.

Cuisson le lendemain au four chauffé à 180° pour 45 mn, retourner et remettre à cuire 30 à 45 mn selon coloration.

Et pour le dessert, il faudra revenir me voir...

Amusez-vous avec vos convives , à définir tous les mots de la piraterie comme flibustier, boucanier, corsaire, forban, loup de mer, pirate, frères de la côte … et même déguisez vous !!!

Comments

[Alexandra]

Quel repas, tu donnes envie d'embarquer avec toi ! En tout cas merci pour ton blog culinaire qui ne ressemble à aucun autre. Quel travail aussi ! Et même si j'oublie de t'écrire, je ne t'oublie pas ! Bisous

[Marie-Anne]

Quel repas! Il me faudrait une bonne sieste après cela! Heureusement, on a un peu de temps pour digérer avant que tu ne nous apporte le dessert!