Chaud devant !

Velouté de champignons et châtaignes

(recette testée et conseillée par ma fille Marianne)

Ingrédients (4 personnes) :

• 250 g de champignons frais(de Paris, bien sûr avec des cèpes ou des girolles c'est encore mieux)

• 200 g de châtaignes épluchées et cuites

• 1 échalote

• 1 trait de sauce soja ou un cube de bouillon de légumes

• 1 pincée de sel et de poivre

• persil ou ciboulette, selon les goûts pour le dressage

• NB :facultatif mais festif : 50 g de foie gras et des croûtons frits

Préparation :

• Dans une casserole ou une cocotte, mettre les châtaignes, les champignons équeutés, essuyés et coupés en gros morceaux, l'échalote hachée,

• Couvrir d'eau et ajoute le soja ou le cube de bouillon, un peu de sel et de poivre,

• Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen 25 mn.

• Mixer ensuite finement et servir avec de croûtons frits au beurre ou dans de l'huile 

• Du persil haché mettra une touche de couleur pour terminer.

Ma version : pour Noël, j'ai découpé du foie gras en cubes que j'ai congelés, et j'ai servi le velouté avec ces « glaçons » de foie et des croûtons.

Certaines recettes rajoutent de la crème fraîche qui apporte encore plus d'onctuosité, mais j'ai préféré m'en abstenir, il fallait pouvoir profiter de tout le repas...

Comments

[Alexandra]

Merci pour ce joli velouté ! Ta version Noël devait être extra ! Bises

[nathOuest]

cela doit être agréable comme mélange pour ceux qui aiment les châtaignes...pas mon cas mais merci de nous offrir des recettes !

[Marie-Anne]

Champignons et châtaignes, une délicieuse association certainement.
Bises.