C'est l'été

Pour un pique-nique, ou pour une garden party... voici un plat préparé à l'avance, qui va nous régaler par sa fraîcheur et son goût subtil.

Rillettes de lapin

Ingrédients :

• 1 lapin en morceaux

• 1 carotte

• 1 branche de déleri

• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

• 50 cl bouillon de volaille

• 50 cl vin blanc sec

• 2 càs huile

• 2 f d e laurier

• 1 brin de thym

• 3 baies genièvre

• 5 grains d e poivre ; Sel

Prép aration :

• Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile.

• Verser danss une cocotte et ajouter tout le reste détaillé.

• Couvrir  à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 1h 30.

• Retirer le lapin, le désosser et effilocher ses chairs à la fourchette.

• Mettre en terrine.

• Pendant ce temps, faire réduire le bouillon en rectifiant l’assaisonnement.

• Verser sur la viande juste pour couvrir, après avoir posé sur le dessus des rondelles de carotte.

• Réserver au frais, couvercle fermé, (minimum un jour)avant de consommer.

• Avec un bon pain de campagne, des cornichons, un vrai plat de plein air...

Comments

[Alexandra]

Un plat parfait pour la saison ! Merci ! Bisous

[Marie-Anne]

Certainement un délicieux plat froid!
Bises.