De nos régions...

18 janvier 2022

Originaires du Rouergue, les "farçous" se préparent dorénavant un peu partout en Aveyron, dans le Cantal, le Lot...une bonne idée pour finir sa journée au coin du feu...

« Farçous »

Ingrédients (pour une quinzaine de « farçous »):

200 gr de vert de blettes

10 cl de lait

4 oeufs

100 gr de farine

persil

ciboulette

sel et poivre

1 oignon

2 goussses d'ail

huile d’olive

Préparation :

Laver et faire blanchir les feuilles de blettes pendant 5 mn dans de l’eau bouillante salée puis égoutter,
Dans une sauteuse faire revenir l’oignon et l’ail hachés, dans un peu d’huile, puis ajouter le vert de blettes grossièrement haché au couteau
Verser la farine dans un saladier, ajouter les oeufs
Ajouter sel, poivre .
Verser le lait en fouettant pour obtenir une pâte à beignets sans grumeaux et assez consistante ,(rajouter de la farine si elle est trop liquide)(cela dépend de la taille des œufs),
Ajouter le vert de blettes dans la pâte à beignets. Bien mélanger
Faire chauffer l’huile de la friture. Verser des cuillerées de « farçous » dans l’huile chaude
Faire dorer de chaque côté environ 3mn. Il faut que les « farçous » soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur,
Il faut faire plusieurs poêlées pour éviter de les coller les uns aux autres,

Cette recette peut être rendue plus riche en protéines en ajoutant lors de la préparation du vert de blettes , de petits lardons ou de la chait à saucisse,,,

Version imprimable far_ous_avec_compressionici
petite erreur dans le pdf : 10 cl de lait et non 40cl...